Dit keer meer aandacht voor de wijnen van Pasaeli. Misschien klinkt hij al bekend door een van de vorige delen. waarbij o.a. de inheemse sidalan voorbij kwam of bijvoorbeeld de K2 een bordeaux blend die hoge ogen gooide.
Pasaeli is een boetiek winery in Izmir oftewel de Aegean regio. Daarnaast hebben en zoeken ze steeds naar meerdere wijngaarden in andere gebieden. Waarbij in het algemeen de inheemse druivenrassen de meeste aandacht krijgen. Druiven als Sidalan, Cakal en bijvoorbeeld Kolorko. (Alle 3 waren ze op de rand van uitsterven) Daarnaast werken ze met contracten met wijnboeren waarbij ze toezicht houden op de kwaliteit.
Naast winnaar van verschillende internationale prijzen, behouder van inheemse druiven en betrokken bij de natuur o.a. whitleyfund continue opzoek naar de beste wijngaarden.
Een korte tour door enkele wijngaarden ..
https://player.vimeo.com/video/149923421?h=4842318a34
Kaynaklar, İzmir
De zogenaamde Serez wijngaard met een bodem van steen, gravel en rode klei op 235 meter hoogte. Dit zorgt voor verschil in dag en nacht temperatuur. Waarbij de druiven de zuren behouden en wel de optimale rijpheid behalen. Hiervan komen o.a. de Bordeaux blends. Denk aan de druiven: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot and Petit Verdot. De wijngaard is 4 hectare groot aangeplant in 2002 , lage opbrengsten (o.a. door groene snoei en relatief dichte plantdichtheid)
Hoşköy, Tekirdağ
Een bodem met deels klei en kalksteen met hoog aandeel mineralen. hoogte tussen de 140 tot 160 meter. invloed van (koele) wind vanuit de marmara zee. Ook hier vind je de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc , Merlot en Petit Verdot. Daarnaast is er de inheemse druif Kolorko die speciale aandacht krijgt.Ooit bijna uitgestorven en hopelijk op zijn weg terug. Unieke druif hoge zuurgraad en mineraliteit.
Kolorko grape @pasaeliwines 
Şarköy, Tekirdağ
De wijnmakers droom…
kalkrijk klei grond met ideale ph waarde. 3 kilometer van de zee van Marmara op glooiende heuvels op 200 meter hoogte. verkoelende wind en goede afwatering. Wat het speciaal maakt is de ruim 50 jaar oude stokken van de lokale inheemse druif Yapincak gecultiveerd volgens de zogenaamde bush vines principe. Vanaf 2011 werd de eerste wijn gemaakt onder het Pasaeli label waarbij de druiven werden ingekocht. Na een lang traject (2017)konden ze uit eindelijk de wijngaard overnemen van de 22 familie leden cq partners die het land in eigendom hadden. En in 2018 hebben ze rondom gelegen percelen bij geplant.
Van de oude stokken maken ze een amber/ orange wijn en van de jongere stokken de tweede wijn.
Gedik, Çanakkale
Wijngaarden in een prachtige omgeving; Kaz Dağları national park (aka mount ida)
Kaz Dağları is een nationale park in het noorden van de Aegean regio. Diverse planten, wilde dieren en waterbronnen kom je hier tegen. Net ten noorden van dit natuur schoon vind je de oude wijngaarden met de lokale inheemse druiven als: Karasakız, Sıdalan en Çakal
Karasakiz 
Cakal 
Sidalan 
Yapincak 
Sultaniye 
Calkarasi
De geproefde wijnen:
Paşaeli Sultaniye
Sultaniye (aka Sultana) is naast een veel gebruikte tafeldruif zeker geschikt om wijn van te maken. De druif die vooral in de Denizli regio zich thuis voelt. Deze wijn (druiven) komen van een single wijngaard in Buldan (Noord-west Denizli) op 450 meter hoogte. Aromatische neus Meloen, Citrus, Appel, kweepeer. Daarnaast sinaasappelbloesem en mandarijn. Vol rond fris en fruitig. Heerlijk als aperitief of bij lichtere visgerechten, kip of pittige hapjes.
Paşaeli ‘Blanc de Noirs’ Çalkarası
Çalkarası of Karasi van Çal De streek in Noord Denizli. Deze Blanc de Noir komt van een 950 meter hoge wijngaard. Hele trossen worden direct geperst en gescheiden van de schillen om zo de witte kleur te behouden. Een mooie combinatie van zowel rood fruit (blauwe druiven) en frisheid. Denk aan aardbei, framboos en watermeloen, zacht en rond in de smaak met medium(+) zuurgraad met daarnaast een subtiele toets van kruiden (mint, thijm). Wat dat betreft echt een wijn voor aan tafel. Denk aan vis als zalm of tonijn , salades al dan niet met lichte kruidigheid en bijvoorbeeld zachte/medium harde kazen.
Paşaeli Kabuğunda Çakal
Geef hem tijd om te openen en een spectrum van smaken komt naar voren...
Cakal oftewel jakhals is een vroegrijpe druif. Dit is een Amber wijn met naast een geweldige kleur, een dito smaak. Gemaakt met druiven van 70 tot 80 jaar oude stokken, extra lange inweking op de schillen (geeft extra smaak en tannine). Geef hem tijd om te openen en daarna zal hij zich laten zien. Denk aan rood fruit als kersen, aardbeien, frambozen en bosvruchten gecombineerd met citrus tonen als limoen, sinaasappelschil en bloesem met een toets van kruiden. medium plus zuur gecombineerd met bitter van tannine en medium /lange afdronk. Fantastisch om zo van te genieten en zal zeker met lichte gekruide gerechten zijn beste kant laten zien.
Paşaeli 6N Karasakız
6=ati Gold=Atin oftewel No Gold
De Karasakız druif vind zijn oorsprong in Kaz Dağları (aka Mount Ida zie toer wijngaarden boven) in de Canakkale regio noord west Turkije. Helder rood van kleur maar vol van smaak. een wijn met een bite . In de neus kersen, iets van potpourri, pruim en bosvruchten. Daarnaast nog cranberry en vijgen. Fris, fruitig, elegante tannine en frisse medium plus zuren. ideaal voor bijvoorbeeld kalfsvlees en/of sukade
Winery @pasaeliwines
Avalaible nl @winesofturkey.nl
Wil je meer weten over Turkse wijn kijk dan ook eens op Winebuddy.nl
Wijngaarden in Gedik beplant met zogenaamde bush vines van de Karasakiz druif, een druif met een dunne schil. oude stokken 300 tot 600 meter hoogte gekozen met de ideale positie tot de zon.
Proef en ontdek de wijnen van Turkije…
On your journey of wine
Vincent Bakker
Winebuddy
Wine, spirits, drinks and more 