Biologische wijn, beter dan ooit…

Standard

Biologische wijn, een vak apart. De meeste wijnen hebben altijd wel iets specifieks. Een aroma dat je niet kan plaatsen of een kleur dat je in de meeste wijnkleurstalen nooit eerdere hebt gezien. Juist dat maakt dat je het of geweldig lekker vind of juist wel kan uitspugen.

Afgelopen maandag voor de tweede maal naar Vin Bio geweest. waar ik in ieder geval twee producenten cq wijnbedrijven naar voren wil schuiven.

Hegyem Hungarian Wines

Hegyem, Gastvrij & gepassioneerd.

Van het “vergeten’ van sulfiet in de rose. Tot het hoe en waarom in de witte en rode wijnen.. Beginnende met de Dínomdánom (vrij vertaald Tipsy) die zich kenmerkde door inderdaad wat anijs, venkel en peer , heerlijk fris en fijne zuren op het eind (olaz rizling/ranaj rizling) De Zöld Veltelini (aka grünerveltliner) was van een wat rondere stijl (15% had inderdaad houtlagering gehad) In de Kékfrankos rosé herkende ik zelf iets van rabarber en rode biet en had een fijne mondschonende afdronk. De sulfiet miste ik hier zeker niet. De twee rode wijnen kenmerkde zich door een volle rijpe stijl die eigenlijk wel weer heel toegankelijk waren. Donker vol en rijp, zachte tannines aangename afdronk. Al geheel fijne wijnen die zeker de moeite waard zijn.

De “Famous Fendant” uit Zwitserland

Fendant De Geluksdruif

Iedereen kent natuurlijk de wereldbekende druif Fendant! Voor mij was het ook alweer een tijd geleden dus was zeker nieuwsgierig naar de lijn up van “De Geluksdruif” 3 verschillende jaargangen van de Fendant; 2016,2013 & 2010. Waar de 2016 zich zelf presenteerde als een fris strak droge witte wijn, met lekker wat spanning, had de 2013 al wat meer florale tonen en wilde ik het liefst de 2010 in een Bourgogne glas proberen. 2010 was beduidend voller ronder en meer belegen dan zijn jongere broertjes. Alle 3 mooie wijnen maar zeker bedoeld voor verschillende momenten/gerechten. Een mooi ervaring in ieder geval. Een goede reden om in ieder geval de rest van de wijnen van dit wijnhuis te proeven. De Petit Arvine (druif) was zeker na de drie Fendants wat meer ingetogen in de geur , mooie amandel toets en fijn vol en rond in de smaak. Gamaret (druif) was toegankelijk hint van chocolade en “groenten”, Pinot Noir: boers met toch wat meer jamachtig rood fruit. Al met al een mooie producent die ik zeker blijf volgen. Extra geproefd: de Trousseau “Singulier” van Stéphane Tissot uit de Arbois; Fijn mooi glas ingetogen, aards en sappig fruit. Foodsuggestie kalfs(wang) ++

Een globaal en beknopt verslag van de geproefde wijnen op de Vin Bio. De biologische wijnen worden steeds verfijnder en eleganter. Zeker benieuwd naar de volgende Vin Bio!! Biologische wijn, hipper en beter dan ooit en mogen dus meer op tafel komen te staan.

Advertisements

Wine movies & more..

Standard

Nothing gives you more inside in the world of wine then a good movie of the producer, region or area.

Dive in with one of these to start exploring the beautiful world of wine:

1.) Winemasters: New episodes are coming, Very Nice

2.) Tasty Tales: Dutch/Belgium wine spirits and beers

3.) L’invisible : discover Alsace

4.) Somm

5.) Pierre Le Hong Infographie

Hope you enjoy your journey of wine, missing one? let me know..
Greetings,

Vincent Bakker

Wine I love. Producers I like

Standard

Sometimes you meet a winemaker or taste a wine that is love at first sight. Ximenez Spinola is one of them….

Ximenez Spinolahttps://www.ximenezspinola.com/en/elaborations/

Ximenez Spinola is famous for Pedro Ximenez or PX , A grape you will love and with many faces. From luscious sweet till Brandy that will conquer your heart. And will stand up next to all the other famous brandies. So give it a try

“Did you know that one of the most famous combinations with the sweet px is with chocolate. Many chocolate dishes will be a great compagnion. Just find out.

ps. many other dishes will do the same.

What makes this producer stand out is the very well balanced and elegant style with different layers in infact every wine of the range. They all have a great intensity in taste and smell.

The wines that I really enjoyed are the Cosecha PX and the Brandy Diez mill botellas. Love to hear your favorite !!!

Tasting at Wineproffessional 2018

Wine tubes the best …

Standard

Wine tubes allready are there for a while. only the best one I haven’t seen jet.

Wine tubeshttps://www.tubes.nl/relatiegeschenken/wijn/

I would love it if you can have wine tubes of Sherry, Port or Madeira. For example.

Picture this the sommelier will come to your table instead of the old fashioned “sigar” box (no smoking allowed) you are offered the best sherry wines in tubes. Fresh sealed and all yours. You can choose the one you like from manzanilla till oloroso. Or Vintage or lbv for port.

I think we all will benefit. the product is great. And the “forgotten” bottles are over. You never know how long that bottle of Vintage port or great Sherry was open. Now you do know

So cheers to the new technologie and serve the best products that will benefit this

On your journey of wine

Vincent Bakker

Wijn & Chocolade

Standard

Geweldig lekker of echt vies !!!

Chocolade en wijn kan echt geweldige combinaties en ervaringen geven. Waarbij 1 of beide sneller op zijn dan lief is.

Chocolade & Wijn

Zowel rode wijn als zoete en/of versterkte wijn of diverse likeuren passen goed bij chocolade. Bij Likeuren denk dan aan bijvoorbeeld Drambuie of Frangelico. Ook een heerlijke Grappa (Marzadro 😉 ) is een mogelijkheid

Voor zoete wijnen zijn er vaak de klassiekers zoals Banyuls of Maury. Maar ook bijvoorbeeld de Mavrodaphne de Patras, Moscatel de Sétubal of Elysium.

“Vergeet niet de ene chocolade is de andere niet”

Betreft het combineren met chocolade is er geen echte standaard norm. Het hangt allemaal af van welk type chocolade en in steeds meer gevallen welke smaken (zeezout, caramel , etc.) Daarnaast zit er natuurlijk verschillen in de wijnen door de wijnmaker. Die ene Banyuls is de andere niet. De hoofd druif is Grenache meer dan 50% is de norm (75% voor Grand cru) dus de verhoudingen kunnen verschillen.

Naast die verschillen blijft natuurlijk ook altijd de vraag van wat komt er precies bij. Elysium bijvoorbeeld is een zoete wijn die heel goed gaat met rood fruitige desserts en in het algemeen wat mildere (lees melkachtige) chocolade best aan kan. Rietvallei moscatel of moscatel de Sétubal zijn al wat “rijpere” zoete wijnen die nog steeds vaak fruit nodig hebben in de combinatie maar die al meer “chocolade gehalte” aan kunnen. 

Betreft de rode wijnen doen vaak de wijnen uit bijvoorbeeld spanje het enorm goed: rijpe tonen, niet al te veel tannines en vaak wat hogere alcoholpercentages. Alcohol en chocolade smelten vaak samen als een mooi geheel in de mond. Het proberen waard in ieder geval!! 

Wist je trouwens dat er een speciale port is gemaakt speciaal voor Chocolade? 

Heb jij jou ultieme chocolade combinatie al gevonden ? 

Laat het weten in het reactie veld….

On your Journey of Wine 

Vincent Bakker

Wine, What’s in the name !?!

Standard
100% Acolon of Chateau Bon Baron

I got a very good question from a winemaker. Should the consumer (you , me and all the others) be very informed which grape(s) are in the bottle?

Infact what is the fine line of writting the grape his / her name on the bottle. I mean the front label bottle kind of thing.

Should it be 100 % grape or like I partly suggested 85 % (old school learnings ). I still believe that a wine from 85 % and above can name the grape on the label. More is suggested and is  recomended. USP and that kind of thing.

Any thing less shouldn’t and isn’t allowed to put the grape on the front label period!!!

“If you go out to buy Merlot you have to get Merlot”.

If you know what I mean!!!

The main reason I will settle for 85% is for the consumers. Let’s not make it more difficult then it allready is. Above 85% you can be very sure that the wine taste mainly of this one grape. So the consumer can take this as a guiding line. 

And yes the other main grapes of this 15% or less need to be written down on the back label (or on the tech sheet for that matter)

Let’s help the people to choose the right bottles. To guide them in the difficult world of wine.

On your journey of wine

With love




Vincent Bakker

Winebuddynl

 

 

A wine sheet a day…

Standard

A wine sheet a day, keeps your knowledge up to date !!!

South Africa Wards

I have learned, I have studied, and I have made 100+ winesheets for myself and maybe for you. I have visit allmost all websites of wine appelations and made out of that the wine sheets.

Allready like to check some out ? 

I allways had a problem keeping my knowledge up to date. Specially of wines (or areas) you are not using at the moment. For example you learned all the AVA’s of Lodi. But if you are not using this information for a period of time you will forget some of them.

And even the wards (picture above) of South Africa are sometimes hard to keep by.

Anyway maybe these sheets can help you too. Hope you like them and love to hear your comments

ps. This week spanisch wine week on my facebook page every day a winesheet of Spain

On your journey of Wine

Greetings 

Vincent Bakker

Winebuddy